http://ryokiden.com/blog/ 綾綺殿は築100年の町家を自然塗装を使って改修した、イタリア食材販売とパニーニやエスプレッソが楽しめるカフェ。 ja Nucleus CMS v3.23 ｩ Weblog http://backend.userland.com/rss http://ryokiden.com/blog//nucleus/nucleus2.gif http://ryokiden.com/blog/ http://ryokiden.com/blog/index.php?itemid=184
このたび綾綺殿の定食に使用している揚げ油が、山中油店の新商品『あっさりなたね油』になりました。
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これまで使っていた『なたね赤水』は、一度なたねを焙煎してから搾油するため、とても香ばしくカリッと揚がるのが特徴です。

この『あっさりなたね油』は、『なたね赤水』とはまた違った表情を持つ油です。その名の通り油切れがよく本当にあっさりと揚がります。
当店でフライに使用している粗めのパン粉も、このあっさりなたね油だと小気味の良いサクサクの食感で揚がります。

私自身も「油を変えるとこんなに味わいが変わるんだなぁ～」と、油屋のカフェならでは面白さを感じています。

ぜひ皆様もこの『あっさりなたね油』で揚げたフライ定食を召し上がりにお越し下さいませ。お待ちいたしております。
]]> 綾綺殿 http://ryokiden.com/blog/index.php?itemid=184 Mon, 19 Dec 2011 16:58:35 +0900 http://ryokiden.com/blog/index.php?itemid=181
10月29日(土)に、 高槻の八百富写真機店様＆オリンパス様のコラボ企画のワークショップ『オリンパス デジタル一眼レディースワークショップ お写ん歩in京都』で綾綺殿を使っていただきました。

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西陣界隈や北野天満宮を、【OLYMPUS PEN mini E-PM1】と【OLYMPUS PEN E-P3】で写真を撮りながらお散歩する“お写ん歩”という企画のランチタイムに使っていただき、綾綺殿では各機種の説明や実際にカメラを使ってのフード撮り等をされました。
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今回使われていたカメラは、小さいながらも高機能＆レンズ交換ができるので、女性でも気軽に扱え本当に“お写ん歩”にピッタリだなぁと感じ、参加者の方々も和気あいあいと盛り上がっておられました。

私もスタッフも趣味で多少カメラを触っているので、キッチンから皆さんの様子を伺いながら「いいなぁ～、楽しそうやなぁ～」と、ちょっぴりそそられてしまいました＾＾；
参加者の皆様、八百富写真機店のＫ様ありがとうございました！
また機会がございましたらいつでも使って下さいませ＾＾
]]> 綾綺殿 http://ryokiden.com/blog/index.php?itemid=181 Thu, 3 Nov 2011 16:38:21 +0900 http://ryokiden.com/blog/index.php?itemid=177
【和の油】
・玉締めしぼり胡麻油180g瓶／180g(BOX入)
・玉締めしぼり胡麻油450g瓶／450g(包装)
・芳香落花生油180g瓶／460g瓶
・コーンサラダ油450g瓶／５合瓶
・山中デラックスコーン油450g瓶／５合瓶
・ＮＥＷあっさりなたね油450g瓶／５合瓶／1.8リットルペットボトル
・圧搾なたね油450g瓶／５合瓶
・なたね赤水450g瓶／５合瓶

【EXVオリーブオイル】
・オレンジオリーブオイル250ml／500ml
・レモンオリーブオイル250ml／500ml
・ゼフィーロ250ml／500ml／750ml
・ルスティコ250ml／500ml／750ml
・オリヴァストロ250ml／500ml
・オーロ デッレ ドンネ250ml／500ml
・マレッラ〈ノヴェッロ〉250ml

【自然塗装用油】
・柿渋300ml
・桐油300ml
・亜麻仁油300ml
・荏油300ml
・ベンガラ(赤・茶・黒)250g

【スキンケアシリーズ】
・純正椿油60ml
・スキンケアオイル京椿30ml
・ヴァージンオリーブ スキンケアオイル30ml
・ヴァージンオリーブ クレンジングオイル150ml
・ヴァージンオリーブ フェイシャルソープ100g


その他【飯尾醸造】のお酢、イタリアの芸術家【デ・シモーネ】の装飾タイル・食器なども販売しております。
]]> 綾綺殿 http://ryokiden.com/blog/index.php?itemid=177 Thu, 1 Sep 2011 16:21:34 +0900 http://ryokiden.com/blog/index.php?itemid=174 ジメジメした梅雨も終わり、いよいよ夏本番に向けて日差しも日に日に強さを増してきました。熱中症対策など、体調の管理には皆様十分に気をつけて下さいませ。

さて、
山中油店の庭に立つ樹齢数百年の杏の木から、今年もたくさんの大きな大きな実が収穫できました。
去年のブログ（2009年6月19日「樹齢数百年の杏の樹」）にも紹介しましたが、平安京内裏にあった杏畑の子孫とも言われている杏の木なのです。その杏からジャムを作り、暑い夏にピッタリの『杏スムージー』が期間限定のメニューに加わりました。
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杏の持つ爽やかな酸味と冷たくてシャリシャリした氷の食感が、火照った体をクールダウンさせてくれます。
またバニラアイスに杏ジャムを添えた『杏アイスクリーム』もメニューに加わりました。甘酸っぱい杏と濃厚なバニラアイスが好相性です。
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どちらも夏にしか味わえない採れたての杏を使ったメニューですので、
ご来店の際はぜひご賞味下さいませ。お待ちしております。
]]> 綾綺殿 http://ryokiden.com/blog/index.php?itemid=174 Tue, 12 Jul 2011 11:06:21 +0900 http://ryokiden.com/blog/index.php?itemid=172 null
花が咲いた木は、３本植えてあるオリーブのうちの１本で、
他の２本にはまだつぼみは見つかっていないのですが、
それでも「ようやく咲いてくれた」と嬉しい気持ちでいっぱいです。

庭に植えてある３本のオリーブ木はそれぞれ違う品種で、
それはオリーブの実ができるには品種の異なるオリーブと交配して初めて実がなるからです。

ですので、残りの２本のオリーブに花が咲かないことには実がならないのです。
オリーブの実ができるのは翌年、翌々年でしょうか。楽しみにしています。

アジサイは今年もすくすくと育ってきました。
null]]> 綾綺殿 http://ryokiden.com/blog/index.php?itemid=172 Sat, 28 May 2011 11:05:53 +0900 http://ryokiden.com/blog/index.php?itemid=169
【Foods】

★新メニュー★
・ｼｰﾌｰﾄﾞﾐｯｸｽ定食　１，２８０円【冬期限定】
…大粒の牡蠣フライ２つ、大ぶりの海老フライ１本、肉厚の帆立フライ１つをのせたお値打ちメニュー。
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・カキフライ定食　１，２８０円【冬期限定】
…冬の味覚、大粒の牡蠣４つをサクサクの衣で包みました。自家製タルタルソースで。
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☆定食☆
☆揚げ油は山中油店の“あっさりなたね油”を使用。定食は、ご飯・味噌汁付
・とんかつ定食　９８０円
…四万十ポーク使用。ソースは以下の３種類からお選びいただけます。
　 ○“オレンジオリーブオイル”を使ったフルーティーな特製とんかつソース
　 ○徳島産すだちのおろしポン酢
　 ○自家製デミグラスソース。
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・からあげ定食　９８０円
…丹波産の味わい鶏を使用。外はカリッと中はジューシーで柔らか。
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・エビフライ定食　１，０８０円
…大ぶりのブラックタイガーを２匹に、ホタテフライも付いてボリューム満点。
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・チキン南蛮定食　９８０円
…ヘルシーな京丹波産の鶏ムネの唐揚げに、甘酢だれとタルタルソースが相性抜群です。
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☆丼･ごはんもの☆
・玉締め胡麻油が香る豚丼（味噌汁・惣菜付）　７５０円
…胡麻本来の旨みを凝縮した“玉締め胡麻油”で香ばしさとコクをプラス。
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・カツ丼（味噌汁・漬もん付）　８２０円
…四万十ポークのトンカツをふわとろの卵でとじました。あっさり味に仕上げています。
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・唐揚げ丼（味噌汁・漬もん付）　７５０円
…京丹波産の鶏もも肉の唐揚げをふわとろの卵でとじました。

・みぞれカツ丼（味噌汁・漬もん付）　８２０円
…サクッと揚げた四万十ポークのカツに、たっぷりの大根おろし。


・EXVオリーブオイルで作ったチキントマトカレー（サラダ付）　８８０円
…深みのある甘口に仕上げています。オリエンタルな味わい。シチリア州のオリーブオイル“Ｚｅｆｉｒｏ ゼフィーロ”を使用。
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（食後のコーヒーor紅茶はプラス２００円）



☆イタリアンホットサンド　～コーヒー・ビール・ワインと一緒に～
・パニーニ各種（サラダ付）　
　◇パニーニ綾綺殿　６５０円…イタリア野菜のオイル漬にモルタデラハムとチーズをはさんだ、当店の定番パニーニ。
　◇ツナマヨ　６５０円…“レモンオリーブオイル”とドライトマトを使ったイタリアンなツナマヨです。
　◇鶏肉のマーマレード煮　７８０円…京都・宮津の飯尾醸造さんのプレミアム富士酢と自家製マーマレードでコトコト煮込みました。
　◇きのこの蜂蜜バルサミコソテー　７８０円…きのこを蜂蜜とバルサミコ酢でソテー。ウンブリア州のオリーブオイル“Ｍｏｒｅｔｔｉ Ｏｍｅｒｏ モレッティ オメロ”を使用。
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☆サンドイッチ☆
・カツサンド　７８０円
…肉厚のトンカツを、粒マスタードと蜂蜜の特製ソースでサンド。ボリューム満点。
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・エビとアボカドのサンド　７２０円
…プリプリのエビをアボカドとクリームチーズ、レモンオリーブオイルと和えて爽やかに仕上げました。

（食後のコーヒーor紅茶はプラス２００円）


【Drinks】
･お酢ソーダ　５８０円
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京都・宮津の飯尾醸造さんのお酢を使った夏限定の爽やかなソーダドリンク。
お酢は【はちみつ入り紅芋酢】【黒豆酢】【にごり林檎酢】の３種類からお選び下さい。


・ホットコーヒー　４８０円～
・アイスコーヒー　５３０円
・エスプレッソコーヒー　４００円
・カプチーノ　５３０円
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・カフェラテ　５３０円
・茶プチーノ（抹茶のカプチーノ）　６００円
・紅茶　４８０円
・ハーブティー　５３０円
・真っ赤なオレンジジュース　５３０円
・グラスワイン　６８０円
・ベルギービール　６８０円～
and more...

【Sweets】
・すごい！バニラアイス　４５０円

５種類の上質なオイルとアイスクリームの意外な組み合わせにビックリ!!
　◇Ｍａｒｅｌｌａ マレッラ
　◇レモンオリーブオイル
　◇オレンジオリーブオイル　
　◇玉締め胡麻油
　◇芳香落花生油
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・アフォガード　５５０円
・ティラミス　５００円
・茶ラミス（抹茶のティラミス）　５００円
（コーヒーor紅茶とのセットはプラス２００円）

]]> 綾綺殿 http://ryokiden.com/blog/index.php?itemid=169 Mon, 25 Apr 2011 14:30:57 +0900 http://ryokiden.com/blog/index.php?itemid=166 先日、熱心にそのオリーブの木を見ておられるご夫婦がいらっしゃいました。
お二人は「あっ、ハートの形があるよあるよ！」と話されており、
気になった私がお尋ねすると、
「ハートの形をしたオリーブの葉っぱがあるんですよ」と仰られました。

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お話を伺うと、

オリーブの木には、ごくごくたまに“ハート型”の葉っぱができるそうです。
１本の木に１枚できるかできないかの、このハート型のオリーブの葉を見つけると
「幸福がやってくる」と言われているそうですよ。
まるで四葉のクローバーみたいですね。

イタリアの女の子は好きな人ができると、恋愛成就のお守りにこの葉っぱを探すのだそうです＾＾

]]> 綾綺殿 http://ryokiden.com/blog/index.php?itemid=166 Sun, 27 Mar 2011 17:08:21 +0900 http://ryokiden.com/blog/index.php?itemid=164 前回に引き続き、
今回は３月１２日（土）の【デザインカプチーノ体験会】の様子をお伝えします＾＾
まず体験会の始めに「作ってみたいデザインは？」という質問を皆様にするのですが、
今回はクマやハート等の様々なデザインに応用の利く“白い丸”を作ってみましょうと決まりました。
写真のように、クマもハートも“白い丸”がベースの形になっているのがわかります。
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丸からこんな太陽も作れちゃいます＾＾
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さて、今回もまず私が一度カプチーノを作りました。
カプチーノに必要なエスプレッソとフォームドミルク（泡立てたミルク）を作るところを参加者に見ていただいた後、

参加者の方でカプチーノ作り開始です。
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しかし今回も、１杯目に出来上がったのは美味しそうなカフェラテ＾＾
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皆様が最初に苦戦されるのは、
ミルクを注ぐ際に、
カプチーノの特徴であるフワフワしたミルクの泡がカップに入らないことのようです。
ピッチャー内のミルクはちゃんとフワフワに泡立っているのに、カップに入ってくるのはサラサラのミルクばかり…。
しかし、コーヒーにミルクを注ぐときのちょっとしたコツで、このようにカプチーノが出来てきます＾＾
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２月、３月と行った体験会も無事に終了いたしました＾＾
参加された皆様、本当にありがとうございました！
]]> 綾綺殿 http://ryokiden.com/blog/index.php?itemid=164 Mon, 14 Mar 2011 15:13:02 +0900 http://ryokiden.com/blog/index.php?itemid=163
２月２６日（土）に綾綺殿にて【デザインカプチーノ体験会】を行いました。
笑いの絶えない和やかな雰囲気の中で、
今回は“クマ”と“ハート”がデザインできるようにと目標を決めて、
皆様には奮闘していただきました。

さて、
毎回皆様には、最初に私がカプチーノを淹れる様子を見ていただき、
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その後、同じようにカプチーノを作っていただくのですが、
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不思議と出来上がるのは美味しそうな“カフェラテ”なんです。
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実は少々イジワルなのですが、皆様には一度しっかり失敗していただいて、それぞれの失敗の原因を直していただいてから再度カプチーノを作っていただきます＾＾

すると、二回目に作られた時にはこんなに上手になられています。
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クマ
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クマ
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太陽

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特にこのハートなんかは、作られた方も、他の参加者の方も、そして私もスタッフもビックリのとても可愛い出来上がりになりました。素晴らしい！

体験会が始まる前には『本当にこんなデザインカプチーノが作れるのでしょうか？』といったお声も上がりますが、参加された方々の思い描くデザインのカプチーノは作れなかったとしても、一からご自身で作られた“私のカプチーノ”が出来上がったとき、またそれを味わったときの想いは一入のようです。

今回も体験会終了後に、『家庭用のエスプレッソマシンを買います！』と仰っていた方もおられました。
そういえば『カプチーノの原価っていくらですか？』という、なかなか愉快な質問をされた方もいらっしゃいましたね（笑）

あっという間に時間は流れて、体験会も無事に終了いたしました。
参加された皆様、本当にありがとうございました！

次回の【デザインカプチーノ体験会】は３月１２日（土）に行われます。
]]> 綾綺殿 http://ryokiden.com/blog/index.php?itemid=163 Fri, 4 Mar 2011 11:34:32 +0900 http://ryokiden.com/blog/index.php?itemid=158
今月から放送される木曜ミステリー『ホンボシ～心理特捜事件簿～』の撮影舞台に、綾綺殿を使っていただきました。
出演者は、船越英一郎さん・大塚寧々さん・石橋蓮司さん・高嶋政宏さん・安田美沙子さんなどなど、かなり豪華なキャストのドラマです。


当日の撮影は寒空の下での朝から夕方までかかるものでしたが、無事に終える事が出来ました。


綾綺殿を撮影の舞台に使っていただく度にいつも思うことなのですが、
撮影中の役者さん・監督さん・スタッフさんのピンッと張りつめた緊張感、
作品に対する真摯な思いが伝わってきて感心感動しております。

準備の最中などはとても和やかな雰囲気で、
船越さんは若手俳優さんの緊張をほぐすためか度々冗談を言ったりしておられました。

今回の放送も一体どんな作品に仕上がっているのか楽しみでなりません＾＾


余談ですが･･･、
今回の放送には恥かしながら私も、カフェの店長役としてこっそり出演させていただきました^^；
しかも短いながらもセリフ付きでございます。拙い芝居とは思いますがをお許し下さいませ（笑）


綾綺殿が舞台として登場する『ホンボシ第４話』は、２月１０日（木）２１時～の放送予定です。
是非ともご覧下さい。


おまけ写真を最後に☆
本番待ちの船越英一郎さん・大塚寧々さん・長澤奈央さんです^^
null]]> 綾綺殿 http://ryokiden.com/blog/index.php?itemid=158 Fri, 7 Jan 2011 20:16:16 +0900